Menu à la carte
Hors D’œuvres
- Truite Saumonée en Saor 14,00
Truite Saumonée en Saor, accompagnée avec Polenta frite croustillante
- Salade Niçoise 14,00
Salade Niçoise, avec salade de saison, concombres, tomates, haricots verts, olives liguriennes, câpres, anchois du Cantabrique et œufs mollets
- Tartare de veau « Race Piémontaise » 17,00
Tartare de veau « Race Piémontaise » assaisonnée à l’anglaise, avec jaune d’œuf mariné, servie sur fémur de veau rôti et son moelle
- Pâté d’agneau et millefeuille croustillant aux champignons 13,00
Pâté d’agneau et millefeuille croustillant aux champignons, avec pétales d’oignon aigre-doux et réduction de vinaigre balsamique
- Roulé de pâtes feuilletées farci au chou de Savoie et saucisse fraîche sur une fondue de fromage « Castelmagno » 13,00
Roulé de pâtes feuilletées farci au chou de Savoie et saucisse fraîche sur une fondue de fromage « Castelmagno »
Pâtes
- Gaspacho léger 13,00
Gaspacho léger avec ses légumes de saison, anchois de Cantabrie, croûtons faits maison et œufs mollets
- Tagliolini maison aux quarante jaunes d'œufs 14,00
Tagliolini maison aux quarante jaunes d'œufs, accompagnés d'anchois de Cantabrie, beurre de montagne et de pain croustillant aux agrumes
- Gnocchetti faits maison, servis avec un ragoût de saucisse et des courgettes sautées 14,00
Gnocchetti faits maison, servis avec un ragoût de saucisse et des courgettes sautées
- Tagliatelles faites main farcies à la morue melangè 17,00
Tagliatelles faites main farcies à la morue melangè, accompagnées d'une bisque et tartare de crevettes
- Délicate lasagnetta 15,00
Délicate lasagnetta faite maison avec béchamel, pesto, haricots verts frais et pommes de terre de notre montagne « Bisalta »
Plats Principaux
- Tarte Tatin aux oignons 17,00
Tarte Tatin aux oignons d'Andezeno caramélisés, pommes de terre cuites au lait, fromage Castelmagno et pâte feuilletée artisanale, servie avec crème aigre et réduction de Nebbiolo
- Filet de truite saumonée 23,00
Filet de truite saumonée à la peau croustillante, cuit au beurre de montagne, servi avec une délicate sauce au citron
- Escalope de veau de lait à la Milanaise 40,00
Escalope de veau de lait à la Milanaise, panée aux grissini et poêlée au beurre
- Filet de veau Fassona race Piémontaise 24,00
Filet de veau Fassona race Piémontaise, sauce aux poivres à la française
- Diverses coupes d'Agneau Sambucano 26,00
Diverses coupes d'Agneau Sambucano de la vallée Stura cuites au four avec leur riche jus de cuisson
Fromages locaux
Sélection du jour de fromages locaux au miel de châtaigne et confiture maison d’orange 16,00
Dessert Maison
- Coupe de fruits des bois 8,00
Coupe de fruits des bois du jour de notre montagne Bisalta
- Une coupe de notre glace maison 8,00
Une coupe de notre glace maison, servie avec des fruits des bois ou un coulis chaud au choix
- Moelleux maison au chocolat chaude et noisette du Piémont 9,00
Moelleux maison au chocolat chaude et noisette du Piémont, accompagné de fleur de crème fraîche ou glace maison du jour
- Tarte-Tatin maison de pommes 8,00
Tarte-Tatin maison de pommes, servie avec glace « fior di latte »
- Zabaione chaud préparé au moment au vin Marsala 13,00
Zabaione chaud préparé au moment au vin Marsala et vin blanc avec un biscuit maison de mais
- Zabaione froid au Marsala et Alta Langa 9,00
Zabaione froid au Marsala et Alta Langa, servi avec nos biscuits de maïs faits maison
Pain et Focaccia
Dans notre Restaurant, vous trouverez pain et focaccia maison produits avec du levain et des farines de type "1" et de graines. De haute qualité du Molino Squillario de Cuneo.
