Menu à la carte
Hors D’œuvres
- Truite Saumonée en Saor 13,00
Truite Saumonée en Saor, accompagnée avec Polenta frite croustillante
- Magnum croustillante de morue 14,00
Magnum croustillante de morue, garniture d’ognons et capres
- Tartare de veau « Race Piémontaise » 16,00
Tartare de veau « Race Piémontaise » garniture avec crumble de noisettes du Pays
- Cheesecake d’artichauts 13,00
Cheesecake d’artichauts avec sauce Beurre Blanc
- Roulé de pâtes feuilletées 14,00
Roulé de pâtes feuilletées farci au chou de Savoie et saucisse fraîche sur une fondue de fromage « Castelmagno »
Pâtes
- Soupe de pommes de terre d’Entracque et poireaux de Cervere 13,00
Soupe de pommes de terre d’Entracque et poireaux de Cervere avec brumble
- Tagliatelles maison aux quarante jaunes d’œufs 15,00
Tagliatelles maison aux quarante jaunes d’œufs, sauce tomate, sautées avec émincé de cerf
- Gnocchetti maison de pommes de terre d’Entracque 15,00
Gnocchetti maison de pommes de terre d’Entracque et farine de châtaignes, sautés aux champignons, garniture de speck croustillant
- « Couronne » de pâtes aux 40 jaunes d'œufs 18,00
« Couronne » de pâtes aux 40 jaunes d'œufs farcie au sanglier, montées au beurre de montagne et jus
- Parmigiana de courge et poireaux de Cervere 15,00
Parmigiana de courge et poireaux de Cervere avec une fondue de fromage Castelmagno et crumble de noisettes des Langhe
Plats Principaux
- Tarte Tatin d'oignons 18,00
Tarte Tatin d'oignons, réduction de vin Nebbiolo et crème fraîche
- Filet de morue 24,00
Filet de morue servi avec chou rouge et haricots verts
- Poitrine de canard farcie avec jambon de Roccaforte et fromage Raschera 24,00
Poitrine de canard farcie avec jambon de Roccaforte et fromage Raschera, servie avec polenta frite
- Garniture de pommes de terre d’Entracque 28,00
Garniture de pommes de terre d’Entracque montées en crème
- Agneau du Pays cuites au four 27,00
Agneau du Pays cuites au four, garniture de carottes caramélisées
Fromages locaux
Sélection du jour de fromages locaux au miel de châtaigne et confiture maison d’orange 18,00
Dessert Maison
- Tarte-tatin 8,00
Tarte-tatin accompagnée de chantilly ou glace artisanal
- Tiramisu de la tradition 9,00
Tiramisu de la tradition, servi dans une gaufrette croustillante
- Moelleux maison au chocolat chaude et noisette du Piémont 10,00
Moelleux maison au chocolat chaude et noisette du Piémont, accompagné de fleur de crème fraîche ou glace maison du jour
- Poires lentement cuites dans le vin Nebbiolo d’Alba 9,00
poires lentement cuites dans le vin Nebbiolo d’alba avec épices hivernales, servies avec glace maison à la vanille
- Zabaione préparé au moment au vin Marsala 13,00
Zabaione préparé au moment au vin Marsala et vin blanc avec un biscuit maison de mais
Pain et Focaccia
Dans notre Restaurant, vous trouverez pain et focaccia maison produits avec du levain et des farines de type "1" et de graines. De haute qualité du Molino Squillario de Cuneo.
