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Nos propositions
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Hors D’œuvres
Truite Saumonée en Saor, accompagnée avec Polenta frite croustillante 13,00- Gambas flambées au Rhum garniture de pommes du Pays et sauce traditionnelle piémontaise 20,00
- Tartare de veau « Race Piémontaise » garniture avec crumble de noisettes du Pays 16,00
- Cheesecake d’artichauts avec sauce Beurre Blanc 13,00
- Roulé de pâtes feuilletées farci au chou de Savoie et saucisse fraîche sur une fondue de fromage « Castelmagno » 14,00
Pâtes
- Soupe de pommes de terre d’Entracque et poireaux de Cervere avec brumble 13,00
- Tagliatelles maison aux quarante jaunes d’œufs, sauce tomate, sautées avec ragout de cerf 15,00
- Gnocchetti maison de pommes de terre d’Entracque et farine de châtaignes, sautés aux champignons, garniture de speck croustillant 16,00
- « Couronne » de pâtes aux 40 jaunes d'œufs farcie au sanglier, montées au beurre de montagne et jus 18,00
- Parmigiana de courge et poireaux de Cervere avec une fondue de fromage Castelmagno et crumble de noisettes des Langhe 15,00
Plats Principaux
- Tarte Tatin d'oignons, réduction de vinaigre balsamique et crème fraîche 18,00
- Filet de morue de Norvège sur sa velouté et brandade garniture des légumes du jour, sélectionnés au marché 25,00
- Filet de cerf, sauce de vin Barolo, garniture des légumes du jour, sélectionnés au marché 29,00
- Filet de Veau de race Piémontaise, sauce aux quatre poivres, garniture des légumes du jour, sélectionnés au marché 28,00
- Agneau de la Vallée Stura avec sauce demi-glace servi avec des légumes de saison frais du marché 29,00
Fromages locaux
- Sélection du jour de fromages du Pays au miel de châtaigne et confiture maison d’orange 20,00
Dessert Maison
- Tarte-tatin accompagnée de chantilly ou glace artisanal 8,00
- Tiramisu de la tradition, avec gaufrette croustillante 9,00
- Moelleux maison au chocolat chaude et noisette du Piémont, accompagné de fleur de crème fraîche ou glace maison du jour 10,00
- Poires lentement cuites dans le vin Nebbiolo d’alba avec épices hivernales, servies avec glace maison à la vanille 9,00
- Zabaione préparé au moment au vin Marsala et vin blanc avec un biscuit maison de mais 14,00
Pain et Focaccia
- Dans notre restaurant, vous trouverez pain et focaccia maison produits avec du levain et des farines de type "1" et de graines. de haute qualité du Molino Squillario de Cuneo.
