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Le nostre Proposte
MENU ALLA CARTA – à la carte
Antipasti
Trota salmonata del fiume Stura di Demonte in saor servita con polenta fritta 13,00- Code di gamberi flambè al Rhum con mele “Monvisotte” e salsa tradizionale piemontese 20,00
- Battuta di vitella “razza piemontese” con crumble di nocciola di Cortemilia 16,00
- Cheese cake di carciofi con salsa “beurre blanc” 13,00
- Caponet di verza, salsiccia di Bra e pasta sfoglia della casa Su una fonduta di Castelmagno DOP 14,00
Primi
- Zuppa di patate d’Entracque e porri di Cervere e crumble 13,00
- Tagliatelle ai 40 tuorli fatti in casa, salsa di pomodoro, saltate con ragù di cervo 15,00
- Chicche di farina di castagne saltati con funghi, guarnitura di speck croccante e castagne 16,00
- Corona di pasta 40 tuorli farcita di cinghiale, con burro di montagna e jus 18,00
- Parmigiana di zucca e porri di Cervere con fonduta leggera di Castelmagno e crumble di nocciole delle Langhe 15,00
Secondi
- Tarte-tatin di cipolla di Andezeno, con Castelmagno DOP e patate cotte nel latte riduzione di aceto balsamico e panna acida 18,00
- Trota salmonata del fiume Stura sulla sua vellutata verdure di stagione del giorno 24,00
- Filetto di Vitella “Razza Piemontese”, salsa ai quattro pepi servito con verdure di stagione fresche dal mercato 28,00
- Ossobuco di vitellone “Razza Piemontese” in gremolada servito con riso Carnaroli allo zafferano accompagnato con verdure di stagione fresche dal mercato 28,00
- Agnello sambucano della Valle Stura con la sua salsa servito con verdure di stagione fresche dal mercato 29,00
Formaggi locali
- Selezione del giorno di formaggi locali con noci, miele di castagno e marmellata di arance fatta in casa 20,00
Dolci
- Tarte-tatin di mele fatta in casa accompagnata con panna fresca o gelato artigianale 8,00
- Tiramisù della tradizione, servito con cialda croccante 9,00
- Tortino fatto in casa al cioccolato caldo e nocciola gentile del Piemonte con fior di panna fresca o gelato fatto in casa 10,00
- Pera cotta lentamente nel vino Nebbiolo d’Alba con spezie invernali, servite con gelato della casa alla vaniglia 9,00
- Zabaione al Marsala e Alta Langa con paste di meliga della casa 14,00
Pane e Focaccia
- Nel nostro Ristorante troverete il pane e la focaccia artigianale della casa prodotti con lievito madre e farine di tipo “1” e di semi di alta qualità del Molino Squillario di Cuneo.
