Menù
Le nostre Proposte
MENU ALLA CARTA – à la carte
Antipasti
- Trota in saor 13,00
Trota salmonata del fiume Stura di Demonte in saor servita con polenta fritta
- Magnum mantecato 14,00
Magnum di baccalà mantecato su salsa pomodoro, cipolla e capperi, croccante
- Battuta di vitella 16,00
Battuta di vitella “razza piemontese” con crumble di nocciola di Cortemilia
- Cheese cake di carciofi 13,00
Cheese cake di carciofi con salsa “beurre blanc”
- Caponet in crosta con fonduta di Castelmagno 14,00
Caponet di verza, salsiccia di Bra e pasta sfoglia della casa su una fonduta di Castelmagno DOP
Primi
- Zuppa di patate e porri 13,00
Zuppa di patate d’Entracque e porri di Cervere con crostini
- Tagliatelle 15,00
Tagliatelle ai 40 tuorli fatti in casa, salsa di pomodoro, saltate con eminceè di cervo
- Gnocchetti 15,00
Gnocchetti di patate d’Entracque e farina di castagne saltati con funghi, garnitura di speck croccante
- Rollata 18,00
Rollata di pasta 40 tuorli farcita di cinghiale, con burro di montagna e jus
- Parmigiana 15,00
Parmigiana di zucca e porri di Cervere con fonduta leggera di Castelmagno e crumble di nocciole delle Langhe
Secondi
- Tarte-tatin di cipolla, riduzione al Nebbiolo e panna acida 18,00
Tarte-tatin di cipolla caramellata di Andezeno, con Castelmagno DOP e patate cotte nel latte, riduzione al Nebbiolo e panna acida
- Filetto di baccalà 24,00
Filetto di baccalà servito con cavolo rosso e fagiolini
- Petto d'anatra 24,00
Petto d’anatra farcito con prosciutto di Roccaforte e Raschera servito con polenta fritta
- Filetto di Vitella 28,00
Filetto di Vitella “Razza Piemontese” servito con patate d’Entracque mantecate
- Agnello sambucano 27,00
Diversi tagli di Agnello sambucano servito con carote di San Rocco caramellate
Formaggi locali
Selezione del giorno di formaggi locali
Con miele di castagno e marmellata di arance fatta in casa 18,00
Dolci
- Tarte tatin 8,00
Tarte-tatin di mele fatta in casa accompagnata con panna fresca o gelato artigianale
- Tiramisù 9,00
Tiramisù della tradizione, servito in cialda croccante
- Tortino al cioccolato e nocciola con cuore morbido 10,00
Tortino fatto in casa al cioccolato caldo e nocciola gentile del Piemonte con fior di panna fresca o gelato fatto in casa
- Pere cotte al Nebbiolo 9,00
Pere cotte lentamente nel vino Nebbiolo d’Alba con spezie invernali, servite con gelato della casa alla vaniglia
- Zabaione tradizionale caldo fatto al momento al Marsala e Alta Langa con paste di meliga della casa 13,00
Zabaione tradizionale al Marsala e Alta Langa con paste di meliga fatte in casa
Pane e Focaccia
Nel nostro Ristorante troverete il pane e la focaccia artigianale della casa prodotti con lievito madre e farine di tipo “1” e di semi di alta qualità del Molino Squillario di Cuneo.
Menù Degustazione San Pietro
Euro 55,00
Il Menu Degustazione rappresenta un viaggio gastronomico che offre l’opportunità di esplorare una selezione di piatti da noi selezionati.
Le proposte sono il risultato di una curata ricerca di ingredienti di alta qualità, che insieme creano un’esperienza culinaria armoniosa e rappresentativa dell’eccellenza della nostra cucina.
Antipasto:
Fassona marinata al sale ed erbette aromatiche di montagna
Primo:
Tajarin fatti in casa saltati al ragù di coniglio
Secondo:
Pancia di maiale, cipolline di Ivrea e bieta
Dessert:
Tortino al Gianduja cuore fondente
Pane e Focaccia:
Nel nostro Ristorante Il San Pietro troverete il pane e la focaccia artigianale con lievito madre e farine di tipo “1” e di semi, di alta qualità del Molino Squillario di Cuneo.
Menù Degustazione Vegetariano
Euro 50,00
Il nostro “Menu Vegetariano” è un inno alla semplicità e alla freschezza: piatti creativi e gustosi, realizzati con i migliori prodotti della stagione.
Un’esperienza culinaria che nutre il corpo e rispetta la terra, perfetta per chi cerca un’alternativa sana e saporita.
Antipasto:
Uovo a bassa temperatura con crema di Parmigiano e asparagi
Primo:
Gnocchi ripieni di pesto con acqua di pomodoro
Secondo:
Tarte-tatin di cipolla, riduzione al Nebbiolo e panna acida
Dessert:
Strudel della casa di mele con panna fresca
Pane e Focaccia:
Nel nostro Ristorante Il San Pietro troverete il pane e la focaccia artigianale con lievito madre e farine di tipo “1” e di semi, di alta qualità del Molino Squillario di Cuneo.
