Il carrello dei formaggi ospita circa venti diverse specialità cuneesi di qualità assoluta tra questi spicca il re dei formaggi: Il vero Castelmagno, al quale fanno da superbo contorno il Raschera d’alpeggio, la Toma d’la paja, la Toma di Murazzano, la Sola di fossa, ed altri ancora tutti da gustare con il miele di castagno e la cugnà fatta in casa.